I Macarons sono dei dolci buonissimi non soltanto per colazione ma anche come dessert.
Ecco come prepararli:
INGREDIENTI
Biscotti
3 uova bianche a temperatura ambiente;
50 g di zucchero;
50 g di zucchero a velo;
32 g di farina di mandorle superfine;
25 g di biscotti al cioccolato tritati;
14 g di polvere di cacao;
25 g di coloranti alimentari neri.
Ripieno
400 g di zucchero a velo;
227 g di burro ammorbidito;
4 g di vaniglia;
30 ml di latte;
50 g di biscotti e ripieno di crema.
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 140ºC.
In una ciotola media, battere l’albume delle uova fino a formare la schiuma;
Continuare a battere e lentamente aggiungere lo zucchero finché non diventa denso;
Filtrare lo zucchero in polvere, i biscotti tritati, la farina di mandorle e la polvere di cacao sull’albume;
Mescolare tutto, senza esagerare, altrimenti i Macarons non cresceranno;
Una volta che la pastella raggiunge una buona consistenza, aggiungere la colorazione alimentare e mescolare;
Mettere la miscela in un sacchetto e arrotolare fino a formare un tubo. Tagliare quindi l’estremità del tubo in modo tale da poterlo spremere;
Predisporre un tegame con carta da forno su cui spremere il tubo;
Lasciare i biscotti a riposo per 30-60 minuti a temperatura ambiente;
Mentre i biscotti sono a riposo, preparare il ripieno mescolando il burro, lo zucchero in polvere, i biscotti tritati, la vaniglia e il latte in una ciotola fino a ottenere una crema. Trasferire in un sacchetto, arrotolato a forma di tubo, e mettere da parte;
Quando i biscotti saranno asciutti, cuocere per 15-18 minuti a 140° C finché non cresceranno;
Prima di riempire, lasciar riposare i biscotti per 10 minuti. Spremere il ripieno su un lato dei biscotti e chiuderli con l’altro.