Come preparare i Macarons

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I Macarons sono dei dolci buonissimi non soltanto per colazione ma anche come dessert.

Ecco come prepararli:

INGREDIENTI

Biscotti

  • 3 uova bianche a temperatura ambiente;
  • 50 g di zucchero;
  • 50 g di zucchero a velo;
  • 32 g di farina di mandorle superfine;
  • 25 g di biscotti al cioccolato tritati;
  • 14 g di polvere di cacao;
  • 25 g di coloranti alimentari neri.

Ripieno

  • 400 g di zucchero a velo;
  • 227 g di burro ammorbidito;
  • 4 g di vaniglia;
  • 30 ml di latte;
  • 50 g di biscotti e ripieno di crema.

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldare il forno a 140ºC.
  2. In una ciotola media, battere l’albume delle uova fino a formare la schiuma;
  3. Continuare a battere e lentamente aggiungere lo zucchero finché non diventa denso;
  4. Filtrare lo zucchero in polvere, i biscotti tritati, la farina di mandorle e la polvere di cacao sull’albume;
  5. Mescolare tutto, senza esagerare, altrimenti i Macarons non cresceranno;
  6. Una volta che la pastella raggiunge una buona consistenza, aggiungere la colorazione alimentare e mescolare;
  7. Mettere la miscela in un sacchetto e arrotolare fino a formare un tubo. Tagliare quindi l’estremità del tubo in modo tale da poterlo spremere;
  8. Predisporre un tegame con carta da forno su cui spremere il tubo;
  9. Lasciare i biscotti a riposo per 30-60 minuti a temperatura ambiente;
  10. Mentre i biscotti sono a riposo, preparare il ripieno mescolando il burro, lo zucchero in polvere, i biscotti tritati, la vaniglia e il latte in una ciotola fino a ottenere una crema. Trasferire in un sacchetto, arrotolato a forma di tubo, e mettere da parte;
  11. Quando i biscotti saranno asciutti, cuocere per 15-18 minuti a 140° C finché non cresceranno;
  12. Prima di riempire, lasciar riposare i biscotti per 10 minuti. Spremere il ripieno su un lato dei biscotti e chiuderli con l’altro.
  13. Conservare in frigo.
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