Come preparare le uova in camicia

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Le uova in camicia sono una preparazione molto versatile e utilizzata in cucina. Ma per far sì che vada a buon fine, è fondamentale che le uova siano freschissime, poiché soltanto così l'albume sarà più denso e si disperderà di meno durante la cottura.

Per consentire all’albume di coagularsi come si deve, bisogna utilizzare acqua acidulata, misurata sulla base di un cucchiaino di aceto per ogni litro d’acqua.

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