Come pulire e aprire le vongole

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Le vongole sono dei molluschi pregiati, buonissimi per ogni piatto di mare, ma è necessario sapere come pulirle per bene. Innanzi tutto non usate mai il sapone: basta un po’ di acqua fredda. Tutta la sabbia infatti deve essere rimossa, altrimenti si rischia di rovinare il pasto.

Dopo essere state lavate, le vongole devono essere aperte. È sufficiente aprirle così come aprireste un’ostrica. Fate molta attenzione: in queste operazioni il rischio di tagliarsi è elevato.

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